hello!
This easy healthy fancy sandwich is my junior daughter's favorite lunch! Grilled red and yellow peppers, grilled red onions, Dijon mustard, goat cheese, kale and mustard sprouts (or microgreens), S&P, on Ezekiel sprouted grains bread. I grilled the veggies on my panini press. Just brushed them with a little olive oil S&P. YUMMO!!!
GRILLED VEGGIES SANDWICH
INGREDIENTS - Makes 4 sandwiches
Olive oil
1 yellow bell pepper seeded and cut into 8 pieces
1 red bell pepper seeded and cut into 8 pieces
1/4 of red onion thinly sliced
Kale and mustard sprouts or microgreens (optional)
8oz Goats cheese sliced
4 tablespoons Dijon mustard or to taste
Salt and black pepper
8 slices of any whole grain bread (I like Low-Glycemic Ezekiel Sprouted Whole Grains because of its earthy/nutty taste)
INSTRUCTIONS
Preheat a panini press to high. In a bowl combine bell peppers, onion, 2 tablespoons of olive oil, and sprinkle salt and black pepper to taste. Grill and press the vegetables on the preheated panini grill until tender and show grill marks (about 2 to 3 minutes) Set aside.
Drizzle olive oil onto each side of each bread slice, and sprinkle with a pinch of salt. Spread 1/2 tablespoon of mustard onto one side of each 4 slices. Top with vegetables, goats cheese, sprouts, and sprinkle salt and pepper. Top each with one of the remaining bread slices. Place sandwiches on hot panini grill, press, and grill until cheese melts (about 3 minutes)
hola!
Este sandwich saludable y exquisito es el almuerzo preferido de mi princesa adolescente quien no hace más nada que estudiar, así que se merece ésto y mucho más! Pimentones rojos y amarillos asados, cebolla roja asada, mostaza, queso de cabra, brotes de acelgas y de mostaza, sal, pimienta, pan de granos germinados. Yo uso el panini grill no sólo para tostar el sándwich sino también para asar los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta. YUMMO!!!
SANDWICH DE VEGETALES ASADOS
INGREDIENTES - Hace 4 sandwiches
Aceite de oliva
1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en 8 trozos
1 pimentón rojo sin semillas y cortado en 8 trozos
1/4 de cebolla roja cortada en rodajas finas
Brotes de col rizada y mostaza o microgreens (opcional)
8 onzas de queso de cabra en rodajas
4 cucharadas de mostaza de Dijon o al gusto
Sal y pimienta negra
8 rebanadas de cualquier pan de grano entero (me gusta Ezekiel de bajo contenido glicémico de granos enteros germinados debido a su sabor natural)
INSTRUCCIONES
Precaliente el panini grill. En un bowl combine los pimentones, cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Ponga las vegetales en la parrilla de panini precalentada, presione y ase hasta que estén cocinados y muestren las marcas de la parrilla (unos 2 a 3 minutos).
Rocíe aceite de oliva en cada lado de cada rebanada de pan, y añada una pizca de sal. Cubra un lado de las rebanadas con 1/2 cucharada de mostaza. Arme los sandwiches con las verduras, queso de cabra, brotes, sal y pimienta al gusto. Coloque los sandwiches en la parrilla caliente del panini, presione, y ase hasta que el queso se derrita (más o menos 3 minutos)
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