hello!
GREEN PLANTAIN FRIES
Green plantain are mildly sweet and fry and bake perfectly! Just peel plantains and cut them up into French fries or very thin slices (this step can done ahead of time, cover with plastic wrap, and set aside until ready to fry/bake.
For frying, preheat about 1/2" of oil on medium heat and fry until golden brown (green plantains take longer to brown than sweet plantains and potatoes). Transfer onto a plate covered with paper towel, sprinkle with salt, and serve immediately (if you must, you can set them aside and reheat in a hot oven for 3-4 minutes right before serving). For baking, toss them with enough oil and bake for about 15-20 turning once halfway through, sprinkle with salt, and serve.
GUASACACA SRIRACHA SAUCE
Guasacaca is a Venezuelan sauce that many compare to guacamole. It's smoother, garlicky, and mainly use for dipping. Best with meats, empanadas y arepas. But, it also makes a great sandwich spread! MUY RICO!!!! The original recipe doesn't call for any spicy-hot ingredient, so you can skip the Sriracha and it will taste just as delicious ;)
INGREDIENTS Makes 2 cups
1 ripe avocado (peeled and roughly cut)
2 cups cilantro or parsley (roughly cut)
1/2 cup yellow onion (roughly cut)
1/2 green bell pepper (roughly cut)
1 garlic clove
1/2 teaspoon cumin
1/4 cup white vinegar
1/3 cup olive oil
Juice of 1 lime
1 teaspoon Sriracha (more or less to taste)
Salt (about 1/4 teaspoon) and black pepper to taste
INSTRUCTIONS:
Blend all ingredients except Sriracha, salt, and black pepper. Add rest of ingredients and stir well.
hola!
FRENCH FRIES DE PLATANO VERDE
El plátano verde es ligeramente dulce y queda crujiente al freírlo u hornearlo! Sólo pélalos y córtalos en forma papas fritas o en rebanadas muy finas (éste paso se puede hacer con antelación, cúbrelos con papel plástico, y déjalos a un lado hasta que necesites freírlos / hornearlos.
Para freír, precalienta aproximadamente 1/2 "de aceite a fuego medio y fríe hasta que estén dorados (los plátanos verdes toman más tiempo para dorar que los plátanos dulces y las papas). Transfiérelos a un plato cubierto con un toallín de papel, espolvoréalos con sal y sirve inmediatamente (sólo si es necesario, puedes dejarlos a un lado y recalentarlos en el horno caliente por 3-4 minutos justo antes de servir). Para hornear, cúbrelos con suficiente aceite y hornea por unos 15-20 minutos volteandolos a medio tiempo, Espolvorear con sal y sirve.
GUASACACA CON SRIRACHA
La Guasacaca es una salsa venezolana que muchos comparan con el guacamole. Pero ésta es más liquida, contiene más ajo, y se usa más como dip. Es un buen acompañamiento para carnes, empanadas y arepas! Yo la uso también como aderezo para sándwich. MUY RICO!!! La receta original no tiene ningún ingrediente picante, así que no es necesario usar la Sriracha si no deseas, e igual te quedará deliciosa ;)
INGREDIENTES Rinde 2 tazas
1 aguacate maduro (pelado y cortado en trozos grandes)
2 tazas de cilantro o perejil (cortado)
1/2 taza de cebolla amarilla (pelada y cortada en trozos grandes)
1/2 pimentón verde (pelado y cortado en trozos grandes)
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de comino
1/4 taza de vinagre blanco
1/3 taza de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
1 cucharadita de Sriracha (más o menos al gusto)
Sal (aproximadamente 1/4 de cucharadita) y pimienta negro al gusto
INSTRUCCIONES:
Mezcle todos los ingredientes, excepto la Sriracha, la sal y la pimienta negra. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien.
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